Le soleil surplombe enfin la région parisienne et cela tombe bien car nous avons une charmante adresse à vous conseiller pour vous restaurer, dans un joli cadre, calme et reposant, et ce à seulement quelques kilomètres au Sud-Ouest de la capitale ! C’est à Meudon, dans les Hauts-de-Seine, que se déroule notre escapade gourmande ! Situé en plein cœur de la forêt du même nom et surplombant son étang, le restaurant la Terrasse de l’Etang offre un moment de détente gastronomique très apprécié, pour couper des bruyantes agitations de Paris !
Malheureusement pour nous, le temps n’était pas vraiment clément pour cette découverte et c’est plus proche du coin du feu que de la terrasse ensoleillée que nous avons pu profiter du cadre, tout de même très plaisant ! Le restaurant est très vaste, composé de plusieurs pièces pouvant être privatisées, il reçoit jusqu’à 250 personnes, idéal pour des réceptions telles que baptêmes ou mariages.
A la tête de la brigade, le chef Alexandre Brignoli, aux origines corses – avec une cuisine assurément méditerranéenne, qui s’accorde parfaitement à la carte estivale !
UN PETIT APERCU DE SES METS !
– Chiffonade de jambon et magret de canard fumés servie en salade – poivron séché – sauce pesto
Un bon goût de terroir avec ces charcuteries fines pleines de saveurs. Poivron séché, huile d’olive pesto marquent le grand Sud dans cette entrée très fraîche pour le déjeuner.
– Marbré de foie-gras de canard mi-cuit, chutney d’ananas et pain brioché
Le foie-gras de la maison est savoureux, idéalement accompagné par une brioche encore tiède. Plutôt habitué à être marié à des figues, ou des oignons confits, c’est agréablement surpris que l’on goûte à la touche d’originalité d’un Chutney d’ananas !
POUR ACCOMPAGNER CE REPAS, DEUX VINS FURENT PROPOSES PAR LE SOMMELIER
– En Loire, un Saumur blanc du Château de la Durandiere
Encépagé Chenin et Chardonnay, ce vin d’un jaune brillant offre une agréable expression aromatique florale et d’agrumes. Appréciant le côté minéral des appellations de l’Est du Val de Loire, on le retrouve dans cette dégustation, ce qui apporte un ensemble bien équilibré qui reste bien en bouche. Bien vu avec le poisson qui va suivre !
– Dans l’Entre-Deux-Mers, un Bordeaux Blanc 2010 du Château Roquefort
Issu des cépages Sauvignon (85%) et Sémillon (15%), ce vin fut un véritable coup de coeur ! Un nez très expressif et rempli de promesses, dans le fruit, presque exotique, les agrumes et on y devine une belle minéralité. Toujours craintif quant à la cohérence du nez et de la bouche, c’est largement rassuré que l’on y découvre une belle harmonie ! Un équilibre bien structuré, très frais, que nous avons apprécié tout au long du repas !
– Pavé de saumon et sa julienne de légumes enroulée d’une pâte à lasagnes
Beaucoup de légèreté dans cette assiette où les saveurs du Sud sont bien représentées par les olives noires (peut-être même en trop grande quantité). Joliment présenté, on apprécie l’idée d’avoir enroulé la julienne dans une légère pâte à lasagnes.
– Poêlée de gambas à l’huile vierge, risotto safrané et aneth frit
Gourmand ! Des arômes plein le nez avant de déguster ce plat de gambas fondantes et un risotto bien exécuté. L’aneth frit est au départ surprenant car il dégage un goût de noisette mais cet effet de torréfié se marie bien avec l’ensemble et notamment les olives noires !
– Café gourmand : crème brûlée, canelé, macaron citron & glace chocolat blanc
Pas de folie dans cette assiette mais des éléments efficaces et plaisants, notamment la glace chocolat blanc et une crème caramélisée particulièrement goûteuse !
– Lingot chocolat noir, crème de Toblerone et glace chocolat blanc
Ce tout chocolat n’est pas lourd pour autant! Trois variantes assez complémentaires entre chaud et froid qui clos agréablement le repas.
UNE COUPE OFFERTE
Un agréable moment que l’on regrette forcément de ne pas avoir pu profiter sur la terrasse ! Allez découvrir
la Terrasse de l’Etang – Dîtes que vous venez
de la part de Pleaz et
une coupe de champagne rosé par convive vous sera offerte pour le dessert ! Et Bon Appétit !
La Terrasse de l’Etang
Route forestière des Etangs
92190 Meudon
