Pour commencer, je tiens à dire que cet hôtel est un véritable coup de cœur notamment grâce à son sens du service impeccable. C’est sans doute pour moi la plus belle des plus-values pour un hôtel. Il vaut également le détour pour son petit-déjeuner dans un cadre avec une vue assez unique. Je vous emmènerais ensuite au Vermeer, le restaurant le plus en vogue de la ville.

Le NH Collection Amsterdam Doelen est l’hôtel le plus ancien de la capitale. Il a été rénové en 2016. Situé sur les berges du fleuve Amstel, au cœur du centre ville historique, il a accueilli des personnalités hors du commun comme la Reine Victoria ou encore les Beatles. Il possède plusieurs atouts :

• un emplacement central entre le Dam et la place Rembrandt
• à quelques minutes de marche des meilleurs musées, sites touristiques et boutiques d’Amsterdam

A peine rentrée dans le lobby de l’hôtel que le ton est donné. Le marbre blanc et les touches de rouge donnent beaucoup de classe à un espace lumineux et accueillant. Le hall brille par sa décoration épurée. D’ailleurs, l’accueil se résume à un simple bureau ce qui apporte une touche de proximité.

Les chambres :

Dans les chambres, la sobriété domine toujours, peut être un peu trop. Les tons crèmes, or et rouge sont évidemment agréable et permettent de s’approprier rapidement l’espace. C’est très simple (peut être trop ?) mais plutôt de bon goût. La literie est extrêmement confortable. Il n’y a grand chose à dire à part cela.

Service et petit-déjeuner :

Il faut d’abord signaler que le service en chambre  est disponible 7j/7 24H/24 avec blanchisserie, nettoyage à sec et services de conciergerie… C’est un des bons points de cet hôtel d’autant plus que le personnel est particulièrement bienveillant.

Le petit déjeuner transforme le réveil en un moment assez incroyable. D’abord grâce à la salle du restaurant qui donne vue sur l’Amstel. On a presque la sensation d’être au dessus de l’eau. C’est le point fort de cet hôtel. Se réveiller pour prendre le petit déjeuner dans ce cadre devient un vrai plaisir. La salle est lumineuse et lorsque l’on rentre, un serveur vous propose un « shot » de jus détox. Je m’installe près de la fenêtre et un autre serveur vient vers moi. Il me propose dans un français impeccable des boissons chaudes et des plats chauds. Personnellement, je vous recommande fortement les oeufs Bénédicte qui ont été remarquablement préparés. Le buffet est quant à lui généreux, varié, et ravira les plus gourmands comme les plus soucieux de leur ligne. J’ai pu constater la qualité des fruits et notamment de l’ananas. Je dirais qu’il faut se rendre dans cet hôtel, juste pour vivre ce magnifique moment au petit-déjeuner.

Les fruits frais au petit-déjeuner :

La vue depuis les tables :   

Hotel NH Collection Amsterdam Doelen
Nieuwe Doelenstraat 26,
1012 CP Amsterdam

Le restaurant le Vermeer :

Et pour rester dans l’excellence si vous sortez diner, je vous recommande le restaurant le Vermeer du NH Collection Barbizon Palace.  Le chef étoilé Chris Naylor y dévoile une cuisine audacieuse, raffinée et extrêmement généreuse en surprises. A travers quelques clichés, je vous emmène dans les cuisines où j’ai pu déguster un premier amuse-bouche et un délicieux cocktail en compagnie du chef ! Un très beau souvenir !

Ce qui m’a le plus marqué, c’est la décoration de la salle. On reste sur des tonalités taupes. Tout semble uniforme et pourtant il s’en dégage une complexité cohérente et naturelle. On retrouve un esprit très nordique dans le mobilier tandis que quelques touches industrielles contre-balance l’ensemble plutôt chaleureux.

Dans l’assiette, c’est à chaque fois un vrai feu d’artifice. Il a fallu d’une tige de rhubarbe sucré, poivré accompagné d’un sorbet pour comprendre que le chef sait être subtil tout en étant explosif ! Maquereau, Saint Jacques cuites à l’étouffé dans sa coquille avec un jus de viande, asperges…. Le chef Chris Naylor laisse la naturalité des produits s’exprimer et les agrémente pour que cette dernière explose en bouche. C’est juste remarquable car cela nous permet de redécouvrir les saveurs des produits dans leur authenticité avec une pointe d’originalité.

Le Restaurant le Vermeer fait indiscutablement partie des tables incontournables d’Amsterdam ! Je vous le recommande vraiment.

Restaurant Vermeer
Prins Hendrikkade 59-72,
1012 AD Amsterdam,