Si vous êtes des adeptes de la terrasse du Wanderlust vous avez sûrement remarqué que la terrasse est aux couleurs de la Suisse, en effet la House of Switzerland s’y est installée jusqu’au 10 juillet! Pour pallier au mauvais temps on vous propose d’aller faire un tour dans le restaurant du Wanderlust pour aller découvrir la gastronomie Suisse !
C’est Pierre Jancou qui a investi les cuisines et qui nous fait découvrir la gastronomie suisse. Au programme des charcuteries suisses typiques comme le lard de Begnin. Un lard où on a laissé la couenne frottée au sel et aux épices avant de le faire sécher. Les saucisses suisses sont aussi au rendez-vous que ce soit en entrée ou en plat. On a testé pour vous la fleischkäse à la mayonnaise au yuzu, une entrée généreuse où le yuzu vient équilibrer le gras en bouche. En plat le zûcher geschnetzeltes qui sont des émincés de veau à la crème et aux champignons accompagnés d’une galette de pommes de terre et de légumes glacés, un plat familial. En dessert une tarte au vin cuit crémeuse qui nous a surpris par sa texture et ses notes fumées, résolument atypique pour un dessert.
Côté vins, même si la Suisse n’est pas connue pour cela, vous ne serez pas déçus puisqu’une sélection pointue a été faite.
Commençons par un Petite Arvine de Fully AOC 2015, sur un nez fruité, il développe en bouche une minéralité déconcertante, sur des notes de fruits blancs avec une acidité marquée. Une très belle découverte !
Continuons avec un Privilège Heïda AOC Valais, sur des notes de verveine citronnée, il développe en bouche un fruit gourmand sans être trop suave, sur la pêche blanche, crémeux, il possède une bonne longueur en bouche pour un blanc.
Terminons par un rouge, Un Varone Cornalin 2015, un vin se rapprochant plus des Languedoc, solaire sur les fruits rouges mûrs, des tannins souples et une suavité légère. Etant adepte de ce type de vin, j’approuve !
En bref, une belle découverte de cette gastronomie encore bien méconnue qui mérite qu’on s’y intéresse. Outre la gastronomie suisse vous pourrez retrouver un ensemble d’animations proposées par la House of Switzerland : cinéma, retransmission des matchs, art, culture…